趣味人パパのお気に召すまま

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2011*06*22 Wed
16:45

梅酒ネタの続きですが・・・


  先日忘れかけてた梅酒について書きましたが、みなさん結構ご自分で
漬けられてるみたいですね^^

 この梅酒なんですが、つけるときは焼酎甲類(ホワイトリカー)と梅と、
そして氷砂糖を使いますよね?

 なぜ、氷砂糖なのでしょう?!

 砂糖ではダメなんでしょうか??

 実際、砂糖でも漬けることは可能なんですが、いわゆる"梅酒"には
ならないんですよ。

 ただ梅風味のついた甘い焼酎になってしまうんですよね~^^;

 
 
 聞いた話によると、氷砂糖が時間をかけて緩やかに溶けるのがミソ
らしいんですよ!

 最初、氷砂糖が溶けていない状態のときは、浸透圧の関係で梅が
アルコールを吸収するんだそうです。

 そして、氷砂糖が溶けてきて濃度が濃くなってくると、今度は梅から
アルコールが出てくるんですって。

 そのときに梅の風味や旨味も一緒に溶け出してくるので、あの梅酒
独特の風味となるそうなんです。

 
 昔っからあるものって、このように科学的に考えると絶妙なバランス
で成り立っているものが結構あったりしますよね。


 ・・・今、例を出せといわれても何も思い出せませんが・・・

 ・・・何かあったような覚えがあります^^;




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(2010/03/19)
田端 永子

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○2011/06/22○
ほぅほぅ(*゚д゚))

そうなんですか~詳しいですね~
梅がアルコールを吸って 吐き出すんですね!
で、氷砂糖なんだね~

氷砂糖、よく昔 そのまま食べてましたわ!!(笑)
母が梅酒を漬ける 横で!
[ 編集 ]
○2011/06/23○
前に、何で氷砂糖やねんって思って調べてみたんすよ^^

> 氷砂糖、よく昔 そのまま食べてましたわ!!(笑)
> 母が梅酒を漬ける 横で!

おいしいですもんね♪
長持ちするし!
僕も漬けながらつまみ食いしてましたよ。

それを聞いて思い出したんですが、僕は子供の頃大きめのスプーン
に赤味噌を乗っけて、そのまま食べてました!

…糖分と塩分…摂り過ぎ??( ̄o ̄;)


[ 編集 ]
○2011/06/23○
料理でも、砂糖を使わず
ザラメを使ったほうがいい
というお肉料理は沢山あります。
しぐれ煮が代表ですね。  のあ
[ 編集 ]
○2011/06/23○
梅酒 奥が深い
浸透圧・・・お料理ではよく出てくる言葉ですね

なるほど勉強になりました
梅酒 ロックで飲みたくなってきました
明日は仕事だから明後日 決行~
[ 編集 ]
○2011/06/23○
なるほど!

しぐれ煮ってことは、やはり似た様な理由から
なんでしょうか?!

ざらめって、何かそれだけで美味しい気分に
なりませんか?

僕はなんかワクワクしちゃうんですよね^^

[ 編集 ]
○2011/06/23○
そんなぁ~。
あと一年と思って我慢してるのに・・・(T T)

…なんて、僕は明後日にでもロックにしようかと♪
[ 編集 ]
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Author:TFRhi
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最近クローン病にもなっちゃ
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